Pre sekstiårs krise???

Det er helt riktig at jeg kan telle noen korte uker til jeg blir 60, men at jeg har 60 års krise????

Det kom lynkjapt fra min kjære og munnrappe datter etter at jeg fortalte at jeg hadde fått en liten lyske skade og lattermildt sa; «er ikke verst å få »idrettsskade» for første gang i livet rett før jeg fyller 60😅 var jo egentlig på tide». Da ble jeg møtt med at; «sånn er det når en kommer i 60 års krisa -og 60 er de nye 40, så stemmer det, 40 års krisa er blitt til 60 års krisa». Ja, ja……. er enig i at jeg har trent/mosjonert rimelig mye siste året, men det er vel heller et resultat av «helse krise» i kombinasjon med «Korona krise», slik jeg ser det da……..😉 Men at 60 er de nye 40, ja det kan jeg leve med!!! Lyske «skaden» kom nok som et resultat av mye skigåing i påsken, så jeg har vært litt begrensa denne uka. Har funka greit å sykle, men tror at skia skal få hvile til jeg er symptomfri. Kan være langvarig, så blir litt rolig nå en stakket stund.

Men «60 (40) års krisa» vil definitivt fortsette, «feirer» om noen dager 1 årsjubileum på sist jeg lå neddopa på grunn av ryggen, så fysisk aktivitet er «medisin» bedre enn noe💃💃💃👍

Men det er helg folkens! Hvorfor ikke lage en aldeles nydelig helgehøne (er kylling da…) i morgen eller søndag?

Deler derfor en nydelig kyllingrett med dere. Den var ment som «Påskehøna», men kom ikke på bordet før 2 påskedag.

Er det en råvare som alltid blir bra så er det hel kylling og den lages i mange varianter gjennom året her i huset. Her er det en relativt enkel og utrolig velsmakende oppskrift som har blitt en «slager» her:

 

Helstekt helgekylling (minst 4 pers)

  • 1 kylling (ca 1,5 – 2 kg)
  • 4 gulerøtter
  • 20 aspargesbønner/brekkbønner
  • 10-15 perleløk
  • 8 hvitløksfedd
  • 2 ss Dijon sennep
  • 3 ss olivenolje
  • 2 sitroner
  • 500 g små poteter
  • 1-2 dl kyllingkraft (ev vann med kyllingfond)
  • 3 dl fløte
  • 500 g jordskokk
  • 2 dl grovt havsalt
  • salt, pepper
  • 1 potte salvie

 

Til servering

  • god olivenolje
  • urter (salvie, timian, bladpersille)

Forvarm ovnen til 180 grader. Ta kyllingen ut av kjøleskapet og la temperere i ca 30 min. Dryss over godt med salt og pepper og gni inn i kyllingskinnet. Vask, rens og skrell grønnsaker (ikke jordskokken, bønner & potetene). Gulrøttene deles i jevnstore biter. Legg grønnsakene i en ildfast form (ikke jordskokkene, bønner & poteter), legg kyllingen over. Del en sitron, press ut saften og bland den med sennep og olivenolje. Del den andre sitronen i båter og “stapp” inn i kyllingen sammen med en halv bunt salvie. Pensle kyllingen med sennep og sitronblandingen.

 

Klar for steikeovnen

 

I en annen form fyller du havsalt og spre jordskokken over. Sett både kyllingformen og jordskokkene i ovnen. Etter 30 min fyller du kyllingformen med kyllingkraft og legger i potetene og aspargesbønnene. Etterfyll med vann om det ser ut til å bli tørt. Stek i ytterligere 30 min og mos hvitløksfeddene med en gaffel i forma og hell over fløte. Stek i 10-30 minutter til, avhengig av størrelsen på kyllingen. Stikk en kniv inn mot lårfestet og om kraften er klar er den ferdig. Alternativt kan du bruke steketermometer; Kyllingen bør ha kjernetemperatur på minst 68 °C. På 75 °C er den helt gjennomstekt. Jordskokkene skal steke ca 1 time (+) avhengig av størrelse. Kjenn med en kniv om de er møre.

 

Bon Apetite

La kyllingen hvile noen minutter før servering. Smak til sausen med salt og pepper. Del jordskokkene i 2 når de er ferdige og drypp over olivenolje og urter. Jeg brukte kun salvie, både til å drysse over jordskokkene og kyllingen før servering.

Retten får en nydelig smak av sitrus, sennep og salvie. Enjoy!!!

Må legge til at noen får en ganske heftig tarmreaksjon av jordskokk. Jeg syntes jordskokk er helt nydelig, men etter den søte kløe kommer den sure svie hos meg………😝 Bør helst forskanse meg i eget rom et døgn etter jeg har spist det, men det er verdt det, av og til ihvertfall.

Ha en fin helg folkens, det blir fint vær og endelig rimelig vindstille! xoxo, Lise

(Del gjerne innlegget☺️)

Tidtrøyte

God formiddag på en litt grå dag, men vinden har tatt seg “ei bolle” og trærne står i ro.

Må la tristhet parkeres og finne på no’ sann. Blogging er jo også tidtrøyte, så nok et innlegg fra fjellheimen.

Det har blåst rundt øra og «sørpeføre» har det vært, men med 10 plussgrader og sol, har jeg hatt lange og supre skiturer hver dag🌞👍💨

Et lite kaldt forfriskende glass på terrassen i går når dusjen var unnagjort gjorde heller ikke tilværelsen verre, nydelig inntil det skya over. Men da var det jo på tide å forberede mat (igjen…..) I går «very simple», men som alltid (nesten) godt 😋😋

Liten «light variant» av tapas. Alltid mye spekepølser, skinker, ost osv i kjøleskapet på hytta.  Og jeg hadde ferdig preppa pizzadeig i kjøleskapet og frossen butterdeig i fryseren. Da blei det detta til «middag» for 2 pers i dag:

Pestosnurrer:

1/2 deig ferigpizza

5 ss pesto (oppskrift følger)

1/2 beger fetaost m soltørka tomater

-bare å legge på deigen, rulle den som til kanelsnurrer, steke i ca 10 min på 220 grader. Enklere snurrer kan det ikke bli!

 

Pesto:

  • 0,5 potte frisk basilikum
  • 1 ss pinjekjerner
  • 0,5 fedd hvitløk
  • ca. 0,5 dl olivenolje
  • 25 g revet parmesan
  • smak til m salt og pepper

Bland sammen basilikum, presset hvitløk og pinjekjerner.  Tilsett olje i en tynn stråle og bland med stavmikser. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper. Fy flate, dette er godt!!

Du har sikkert opplevd, som meg, at basilikumen er vanskelig å beholde fin i potta mer enn et par dager? Lag pesto før det er for seint og den må gå i søpla = god utnyttelse!

 

Butterdeigsbakte pølser og hvitløk

Ta butterdeigsplatene ut av fryseren og la tine i 20 min. Kjevle platene (kun i en retning) til 0,5 cm tykkelse (ca). Del de i tre «remser» og pakk inn med hhv hermetiske hvitløksfedd og grillpølser delt i tre. Dypp dette i et sammenvispet egg og rull i sesamfrø. Stekes på 220 grader til de er gyllent brune! Ca 10 min.

Diverse spekemat, pepperrotkrem, ketchup & sennep, sylteagurker og du har et nydelig måltid! Enklere og bedre kan det knapt bli👍

Pepperrotkrem:

  • 1,5 dl lettrømme
  • 0,5 ss sitronsaft
  • 0,5 ts sukker
  • 1 ss revet pepperrot fra tube eller mer om du liker det litt sterkere
  • smak til m salt og pepper

 

 

Nå venter nye påskeeventyr på Imingfjell i strålende sol og lite vind. Der blir det «Camp Imingfjell», utendørs vennetreff og langtur. Rapport kommer seinere i påska🐣🌞⛺️

Ha noen fine påskedager, nyyyt! Xoxo Lise

Økedager

God palmesøndag, ja håper den er god 🙂

Her i fjellheimen er både gåtur og skitur unnagjort. Været var best i morgentimene, så ut tidlig mens sola skinte. Nå har det skyet til, er litt snø i lufta og jeg koser meg med innendørsaktiviteter. Hjemmebakt brød i steikovnen, og jeg sitter jo her å taster……. Mr T, som forøvrig fyller år i dag, har reist for å trene hunder. Ser ikke bort fra at det blir en liten økt på Netflix på hu her etter hvert, koser meg med å ligge strakt ut med film/serier.

Denne bloggen blir jo mer og mer en matblogg, men jeg regner jeg med at det kommer litt annet innimellom når det er tid for det. Nå er jeg i en periode med “økedager”;  kan bare ikke få nok mat!  Jada, vet at økedager er forbundet med amming (I’m far off….) og finner ingen annen forklaring når jeg googler heller, men er blitt fortalt at du kan ha økedager når du har høy fysisk aktivitet over tid og kroppen trenger påfyll (kanskje finnes det et annet ord for det?). I hvertfall har matlysten kommet mer enn jeg ønsker, er helt ustoppelig!! Og nå som det er påske, får jeg bare trøkke i meg til det tyter ut av øra, sørge for å gå litt av det av meg på ski og heller bake knekkebrød og spise grøntfor igjen når hverdagen kommer.

Som nevnt er menyen rimelig planlagt for påsken, mye snaddermat!! Så da tenkte jeg at jeg skulle dele litt oppskrift med dere igjen da:-) I går hadde vi kyllingconfit. Confit betyr at kjøttet er behandlet og kokt i fett. Helt greit å lage fra bunnen av, men sjøl tar jeg en liten snarvei og kjøper den som er ferdig preppa og kun skal steikes en liten halvtime i steikeovn. Litt mer tid med tilbehøret. I går lagde jeg løk og timianstekte poteter, basamicosaus og rødbetsalat som tilbehør. Den komboen funka som bare det og ble et nydelig måltid. Oppskriftene er basert på 2 pers.

 

Kyllingconfit 

  • Tilberedes som angitt på pakka. Jeg stekte de samtidig med potetene, men ga de 5 min på høy temp etter at potetene var tatt ut.

 

Løk og timianstekte poteter

  • 4 stk poteter, kokefaste
  • 1 stk gul løk i skiver
  • 2 fedd hvitløk i tynne skiver
  • noen stilker timian
  • ¼ dl solsikkeolje
  • 25 g godt smør
  • salt* og pepper*
  • ½ dl kyllingkraft (jeg kjøpte ferdig kyllingkraft)

 

Skrell og skjær poteter og løk i 0,5 centimeter tykke skiver, hvitløk i tynne skiver. Varm stekepanne. Tilsett olje, og stek løk, hvitløk og poteter på sterk varme. Tilsett smøret, og stek videre til potetene og løken får en gyllenbrun farge. Dette kan med fordel gjøres i to omganger, for smakens skyld. Krydre med timian, salt og pepper. Ha alt over i en ildfast form, og press det godt sammen. Hell over kraft eller vann. Sett formen midt i en forvarmet ovn på 200 grader, og stek videre i 30 minutter.

Potetene klare for steikeovnen….. Veldig god potetvariant 🙂

Rødbetsalat

Rens og pakk hver rødbete inn i aluminiumsfolie. Bak rødbetene i ovn ved 200 grader i ca. 1-1 ½ time avhengig av størrelsen på betene. Sjekk med en spiss kniv underveis om de er møre, kniven skal gli lett inn. Avkjøl betene i 20 minutter eller til de er kalde nok til at du kan ta i dem. Skrap av skallet, det kan gjøres under rennende kaldt vann. Tips når du jobber med rødbeter er å bruke engangshansker, rødbeter setter veldig kraftig farge på hendene som det tar lang til å vaske vekk.

Rist hasselnøttene i en tørr stekepanne over middels høy varme til de blir gylne og skallet sprekker. Hell nøttene over på et kjøkkenpapir + kjøkkenpapir over nøttene og gni av skallet. Det gjør ikke noe om litt av skallet sitter igjen. Grovhakk hasselnøttene.

Skjær betene i jevne båter og fordel skivene utover to tallerkener. Drypp olje, honning og balsamico over skivene, og krydre med salt og pepper. Dryss over timian, baby leaf og hasselnøtter.

 

Balsamicosaus

1 sjalottløk, finhhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 ss smør

1 ts tomatpure

2 dl kyllingkraft (siden jeg hadde kjøpt det, ellers er det greit med oksefond som blandes ut i vann)

1 dl rødvin

4 ss balsamicoeddik

2 ss soyasaus

1 laubærblad

litt frisk timian

smak til med litt sukker og pepper.

Fres sjalottløken og hvitløk i 1 ss smør, til løken er blank og myk. Tilsett tomatpureen og la den surre med et par minutter, og ha deretter i rødvin, balsamicoeddik, soyasaus, kraft  og krydder. Kok opp og la sausen koke inn til ca. halvparten. Smak til underveis, og tilsett eventuelt vann, soyasaus, balsamicoeddik eller sukker hvis du synes det trengs. Rett før servering siler du sausen og rører inn 1 ss smør og smaker til med nykvernet sort pepper. Sausen skal ikke koke etter at smøret er rørt inn. Hvis du likevel synes at sausen er litt tynn kan du tilsette litt brun maisennajevner. Jevneren har litt “ettervirkning” så ta litt og litt og vent til du får den konsistensen du vil ha.

 

La sausen koke godt for å koke den inn…..

 

Som nevnt, dette tar litt tid, men er verdt det! Bon Apetite!!

 

 

 

Må ha med et bilde fra gårsdagens fjelltur. Helt nydelig, men godt med vind rundt øra!

 

Så ser det ut til at det blir relativt bra vær fremover, håper og tror at det kan bli telttur fra onsdag til torsdag om det ikke endres radikalt.

Kos dere videre i påsken også kommer jeg på igjen om en liten stund! xoxo, Lise

Råd fra en «ekspert» til en “amatør”……

God kveld☺️

Håper alt er bra uansett om du befinner deg i et område som er rimelig «nedstengt». Her er det definitivt lukket og låst i omgivelsene og sosial omgang = 0. Nå handler det om å være kreative så vi ikje «går på vegga». Planlegger en utendørs «mini ekspedisjon» i morra som jeg tror blir både en helt ny opplevelse, kanskje litt «scary» (når det er første gang og du er både skau- og mørkredd), men gleder meg sjukt og planlegger i minste detalj, inkl måling av antall meter mellom trær. Nå kan du lure nå :-), kommer nok et lite innlegg på søndag om jeg ikke er helt utjamma☺️

Men; her har Mr T, heretter kalt amatøren😂, gjort et lite mat «stunt» som ikke gikk helt som tenkt…… Blir italiensk pizza i kveld, men litt småsultne på ettermiddagen, så han fant ut at han skulle diske opp med et lite mellommåltid; «Gambas ala pil pil» som egentlig er veldig godt, men ble nok ikke heeelt som hodet og gane hadde tenkt at det skulle bli…… Ja, ja, noen ganger må en feile for å lære og jeg som den «eksperten» jeg tror jeg er, har nå hatt en liten «leksjon» på hvor viktig det er å krysslese oppskrifter for å finne frem til hva som ser ut til å funke for hva du ønsker å oppnå som resultat. Har fått klar melding om at jeg er litt i overkant belærende, men noen ganger gjelder det å være litt ydmyk og legge seg litt flat, eller hva?  Men nå veit han ihvertfall hva han ikke skal gjøre neste gang (om det blir noen neste gang).

Men da kan jeg isteden dele en oppskrift på en ny rett jeg testa på min «enkvinne’s kveld» sist helg. Dette er litt nytt, noe jeg har lest om i flere varianter og hatt lyst til å prøve lenge. Konklusjonen er at det vil være å være en super rett av flere til en tapas anretning, eller en forrett, mer enn som en selvstendig rett. Men absolutt et godt tilskudd i min “kokebok” i fortsettelsen😋!

 

Krabbekaker med plomme- og chilidipp og sitron og chilimajones (4 personer)

Krabbekakene

  • 400 gram håndrenset krabbekjøtt
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 egg
  • 5 ss brødkumme/griljermel + til å vende kakene i
  • 1 sjalottløk, finhakka
  • 1 vårløk, finhakka
  • 1/2 grønn chili, finhakka

Alt blandes, formes til små fine kaker. De er litt vanskelig å “samle” så mitt tips er å bruke hendene. Vendes i griljermel og stekes i godt smør til gyllen farge.

 

Plomme- og chilidipp (marmelade)

  • 3 røde plommer
  • 4 store røde chili
  • 350 g sukker
  • 1 1/4 dl eddik, 7%
  • 1,5 ts gelantin

Rens plommer og chili og del i fine biter (ikke for smått). Kok opp sukker og eddik til sukkeret er oppløst. Ha i plommer og chili og la det koke til det er mykt, ca 15 min. Ta av platen og ha i gelantin til det er oppløst. Sett til avkjøling. Husk at dette tykner mye når det blir kaldt, så ikke få “hetta” om det ser litt tynt ut i varm tilstand!

Sitron- og chilimajones

  • 1 egg
  • 2 ts srirachasaus
  • Saften av 1 sitron
  • 1/2 ts salt
  • 4 dl solsikke/rapsolje

Bland egg, sriracha, sitronsaft og salt. Spe med oljen i en tynn stråle mens du pisker til en majones i passe konsistens. Jeg bruker stavmikser til dette og det er ikke noe å vegre seg for, er gjort på 1-2-3!!! så kan du selvfølgelig “jukse” og bruke ferdig majones som du smakstilsetter med srirachasaus og sitron. Litt usikker på hvordan konsistensen blir da jeg ikke har “juksa” sjøl……

Ved servering hadde jeg litt hakket koriander (altså; koriander er en av mine favoritturter) og brukte resten av den grønne chilien over kakene. Plomme- og chilidippen har jeg også tenkt til å bruke til ost, den er bare heeelt nydelig, litt “hott”, men det er bare godt for maskineriet!

Men altså, nå må jeg begynne å kjevle pizzaleiver. Får klar beskjed fra Mr T om at han nå skal være “fritatt” etter mellomrettens “fadese”. Skulle bare ha sagt at det smakte fortreffelig forstår jeg………

Pizza har jeg forøvrig lagt ut oppskrift på i tidligere innlegg. Det finner du HER.

God fredd’a kveld folkens, kose dykkon! xoxo, Lise

 

Når vi drikker Portvin på efta’n

Sånn blir det når en har en hel helg å ta av; da produseres det mat og nye retter, det blir plass til egentid, sosiale treff med venninner og av en eller annen grunn kommer skrivekløa; jeg koser meg med å skrive blogginnlegg når alt er heeelt rolig rundt meg, -og inni meg. Og når det vanker en hyggelig kommentar eller to på blogginnlegg er det ikke tvil om at det gir litt ekstra “boost”!! Det er slik at jeg må være i “mood” for å skrive og den er ikke nødvendigvis nærværende i “everyday life”. I natt ble nattesøvnen litt “forstyrret” av “tankespinn” om alt og intet , så nå sitter jeg like gjerne foran pc’n med musikk på Sonos’en og blir tatt til forskjellige steder, stemninger og minner. Men heller det fremfor å kaste meg rundt i senga i time etter time……selv om jeg i følge klokka burde vært langt inn i rem søvn.

Det har sine fordeler at alderen gjør sitt inntog; hormonbalansen er mer i vater og følelser blir mer avdempa (med individuelle variabler). Testeronet kjemper med plassen til østrogenet med resultat av et “flatere meg”. Jeg har vært en av de som har vært på toppen av skalaen av hormoner og var så premenstruell når “egga løsna” at jeg ble Dr Jekyll and Mr Hide og måtte holde på puppene når jeg gikk trapper ( til tross for at særs store antributter har jeg aldri hatt)……. Jeg har virkelig stor medfølelse med unge under pandemien som “fratas” opplevelser og å kunne leve ut sine hormonelle emosjoner. Takk løkka at jeg ikke er der, hadde vel fått mer bøter enn jeg kunne betale for! Så godt er det å kjenne en stor glede av små, men viktige “happeninger” med fravær av østrogen og inntog av testosteron som balanserer behovene hos oss som begynner å bli godt over “middagshøyden”.

Etter skitur på fredag ble jeg og Mrs A og jeg enige om å ta et lite glass vin på efta’n. Erfarer at noe forskyver seg litt med åra, er veldig hyggelig med et lite “førmiddagsglass” isteden for å dingle langt utover kvelden og natta……..(kan jo fortsatt skje det også da, men relativt sjeldent). Men vi fornekter oss ikke på jente-hytteturer, da klokka kan bli 04 og 05 på morrakvisten om vi er i stemning for det.

Men så fikk jeg lyst til å gjøre dette glasset til litt ekstra. Jeg var ute å spiste med Mr T tidligere i uka og vi delte en nydelig dessert som jeg fant ut at jeg skulle prøve å kopiere. Det gikk riktig så bra og da ble det “Krydderkake med blåmuggost, rødvinskokte rosiner & portvinssirup” a la Marlene’s bistro. Ikke sikkert at de vil innestå for min oppskrift, men i henhold til mine smaksløker traff dette rimelig bra. Og min kopi er som følger:

 

Krydderkake

  • 150 g mykt smør
  • 300 g brunt sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4 stk egg
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts malt kanel
  • 1 ts malt ingefær
  • 0,5 ts malt nellik
  • 0,25 ts malt kardemomme
  • 0,5 ts malt allehånde
  • 50 g valnøttkjerner (kan utelates)

 

Forvarm stekeovnen til 180 ºC.  Rør smør, sukker og vaniljesukker luftig. Ha i ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt. Vend inn valnøtter. Fôr en brødform med bakepapir og hell i røren. Jevn ut overflaten med en slikkepott. Stek kaken i ca. 60 minutter. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en liten trepinne eller pinne midt i kaken. Henger det fortsatt røre på pinnen, må kaken steke litt lenger, men heller ikke for lenge, da kan den fort bli tørr. Et tips til litt tørr kake er da å eventuelt dynke litt i portvin, det gir en saftig og god kake!

Portvinssirup
60 g sukker
110 g god portvin

Kok sukker og portvin i en kjele, og kok det inn til cirka halv mengde, ca 30 min v middels varme. Avkjøl.

Rødvinskokte rosiner

2 dl rosiner dekkes av rødvin og kokes/varmebehandles til rosinene er myke og har trukket inn rødvinen.

Til denne retten brukte jeg “Selbu blå”, men her kan mange typer blåmuggost brukes ( av lojalitet bør osten være norsk da…. :-). Og selvfølgelig med følge av et godt glass Portvin. Min favoritt er Maynard’s 20 Year Old Tawny Port. Den finnes i basisutvalget til Vinmonopolet.

Se på denne lekkerbisken da folkens, trur dere vi kosa oss eller? Dette smaker bare heeeelt nydelig og blir definitivt en gjenganger hos meg i fortsettelsen. Komboen med å ha litt smått å spise og i tillegg å ha hyggelig selskap og gode samtaler;  Det kaller jeg venninnekvalitetstid! Om dere ikke har sett “søstrene” på NRK 1; det er Mrs A og meg om 20 år!!! Jeg “dauer” av latter…… 🙂

Til alt overmål tok vi et lite ettermiddagsglass i går også. En liten tur til byen for litt ærender (kan fremstå som shopping), avrunda med litt tapas eller suppe (spiseplikt for et glass eller to) på Paradoxe (jeg kan ikke forstå at det ikke er overfylt på en lørdags ettermiddag, hvor er folk hen a?). Da har det sosiale behovet fått påfyll og det var greit å lande i sofaen med tv og litt enkel enkvinnes mat på kvelden. Det kommer  en oppskrift på det etterhvert også!

 

Kan’ke be om en bedre helg jeg!!! God søndag til dere alle! xoxo, Lise

NB! Hyggelig om innlegg deles 🙂

 

Mr Rob og Nitimen

God lørdags morgen 🙂

Er aleine i heimen og greit tidlig våken til å komme i gang med dagen. God frokost unnagjort, Nitimen surrer i bakgrunnen, deig til Naanbrød står til heving og Mr Rob “putler” rund beina mine. Mr Rob er en robotstøvsuger og er vel den største velsignelsen jeg har fått i hus! Det vil si, den er ikke min, men var julepresangfra meg til Mr T for et par år siden. Han er ansvarlig for støvsuging, ikke minst da det er hans firbeinte som avgir en del pels og bøss. Jeg var redd for at det kunne bli mye mas fra undertegnede og tenkte at Mr Rob ville bli en positiv faktor til “fred i heimen”. Nå skal det være sagt at det kan bli et par påminnelser om å “trykke på knappen” i ny og ne, men uansett er Mr Rob en vellykket “hygienefaktor” og kan anbefales på det varmeste.

Har dere lørdagsmenyen på plass da folkens? Tenkte jeg skulle gi et litt tips til lørdagskosen som er veldig smakfullt og ikke minst, veldig raskt og enkelt.

 

Tagliatelle med scampi og choritzo (2 pers): 

  • 1 løk, finhakka
  • 2 fedd hvitløk, finhakka
  • 250 gram rå scampi
  • 80-100 g choritzo (speket) skåret i strimler
  • 1/2 rød paprika
  • 2 dl kremfløte
  • 0,5 dl pastavann
  • ca 200 g tagliatelle (tørr), kan med fordel erstattes med fersk
  • 1 neve revet parmesan
  • 1 ts revet sitronskall
  • 1 neve urter (bladpersille, salvie, basilikum eller hva du har tilgjengelig. Jeg syntes Salvie er veldig godt til dette)
  • Salt og pepper

 

Finhakk løk og hvitløk, skjær chorizo og paprika i strimler. Riv ost og sitronskall.

Kok tagliatelle i lettsaltet vann som anvist på pakken. Spar 0,5 dl av pastavannet.

Mens pastaen koker: Stek løk i en panne med olje til den er myk og blank, men ikke brent. Tilsett chorizostrimler og stek et par minutte.r Ha i paprika, scampi og hvitløk. Hell på kremfløte og la putre noen minutter. Tilsett sitronskall og pastavann. Kok opp og slå av platen.

Sil vannet av pastaen og vend inn i sausen. Server og dryss med urter og ost. Syntes det er veldig godt med hjemmelaget focaccia til.

Eltefri Focaccia 

  • 1 lhvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 5 dl lunkent vann
  • ½ ts salt
  • 1 ts sukker
  • 2 ss olivenolje

Fyll

  • 1 dl fetaost
  • 1 dl soltørket tomat i olje
  • 3 ss frisk rosmarin eller timiankvister
  • 2 dl stenfrie, sorte eller grønne oliven – oppdelte
  • 2 ts havsalt eventuelt flaksalt
  • 1 ½ dl olivenolje

 

Bland mel, tørrgjær, sukker, salt og lunkent vann til en jevn tykk deig. Tilsett olivenolje og kjør maskinen kun et par omdreininger, slik at oljen bare legger seg rundt deigen, deigen skal være ganske løs. La focacciadeigen heve i ca 30 minutter på et lunt sted, gjerne under plast.

Sett stekeovnen på 180 °C. Til denne oppskriften på hjemmelaget focaccia trenger du en smurt kakeform eller liten langpanne ca 20×30 cm som du smører godt med smør eller olje. Hell den forholdsvis løse deigen over i kakeformen/langpannen. Trykk ned fetaost, soltørkede tomater og oliven. Stikk også inn rosmarin, eventuelt timian. Fordel oliven over, strø på salt og hell over olivenolje. Bruk hendene og klapp deigen ned slik at det dannes mange smågroper på overflaten av foccaciaen.

Etterhev ca. 10 minutter. Stek brødet i ca 25 minutter midt i ovnen eller til det er hevet, pent gyllent og gjennomstekt. Avkjøl på rist.


Bon Apetite!!

Selv om vi har fått påfyll av snø (forhåpentligvis den siste) er det mildt og jeg har begynt å få litt vårfølelse. Den følelsen hjelper på med litt vårblomster i hus. Perleblomster og Ranukler, – berre lekkert!

En riktig god lørdag til dere alle!! xoxo, Lise

Lei meg? Det er jo ALT jeg er…….

Neida, det handler ikke om meg, men er en replikk fra en sorgtung Hege i en av episodene i “Rådebank” sesong 2.

Jeg er bare nødt til å “slå et slag” for denne serien og det er lenge siden klumpen i halsen har vært så nærværende som når jeg så disse episodene, som jeg forøvrig slukte på et par dager. Rådebank er egentlig en ungdomsserie, men er nok rimelig “universell” når kommer til problemer, sorg, sorgens form og følelser. Og i ytterste konsekvens at hendelser i livet akkumulerer seg til å bli uutholdelige, uløselig og at en ikke greier å fortsette livet.

Budskapet i Rådebank er at følelser og tunge tanker ikke skal holdes inne og at vi skal snakke om det som gjør vondt. Og, vi har alle i forskjellige styrker opplevd og kommer til å oppleve å ha det vondt, av og til uutholdelig vondt. Det er en del av sjølve livet. Serien ønsker åpenbart å formidle alle aspekter rundt dette, bidra til at vi søker en annen utgang en selvmord. Dette i en tid der vi ser spesielt mange unge, med overvekt av unge gutter, velger selvmord som en form for “løsning” og har det har blitt et stort samfunnsproblem. Og, det er ikke bare psykisk sykdom, men mange mekanismer som kan ligge bak. I tillegg viser serien sorgens mange ansikter og hvordan sorg kommer til uttrykk på forskjellige måter. Fra å virkelig være lei seg til å gå fullstendig i “lås” og en uttrykksform som blir tilbaketrekning og sinne. Det er utrolig viktig å forstå at du selv, eller en av dine nærmeste ikke nødvendigvis har samme reaksjonsform som vi “forventer”, like fullt kan sorgen være minst like altoppslukende. Sett av tid til å se denne serien folkens, den har viktige budskap som angår oss alle og er utrolig sterk!! Vil nesten si at den bør være «obligatorisk» for alle med barn og ungdommer i huset, eller som jobber med eller på en eller annen måte har tett kontakt med unge.

Husk også at det er et hjelpeapparat du kan henvende deg til om du sliter, eller om du kjenner noen som sliter. Mer om det kan du finne på sidetmedord

Det var lørdag ettermiddagens alvorlige formidling. Tenkte egentlig at jeg skulle komme med en saftig god oppskrift til dere, men den får jeg spare til neste gang, i dag var det noe annet som «hit’a skallen»!

Ha en fin lørdagskveld, kos dere og prat med noen du er trygg på om du på en eller annen måte har det vondt. Sjøl sitter jeg i fjellheimen med en god venninne, vi hører vinden uler ute med opp mot 25 m i kasta, ser på VM, strikker og har fyr på peisen etter en heller luftig fottur i knallharde løyper. Ny dag i morra med mindre vind, mere sol og fine skispor☺️ xoxo, Lise.

Setter stor pris på deling av innlegg☺️

Du kan faen meg gå til fjellkjerka å takke

God søndag godtfolk

Ny dag og nye muligheter og har tatt dagens skitur allerede.Blir nok ikke en like glitrende dag i fjellheimen i dag, men føret er fortsatt godt, sola skinner enn så lenge, så ingen grunn til ikke å komme seg ut!

Som de fleste nok har forstått har jeg et aldri så lite fokus på mat. Jeg leser oppskrifter, ser matprogram og mye godt havner på bordet. Men mat er jo en stor glede i livet ikke sant? Kunne ikke tenke meg en tilværelse med pizza Grandiosa og wienerpølser. Grandis kjøpte jeg kanskje til mine håpefulle om de tryglet nok, men NOT, finnes ikke i min heim!

I går hadde vi favorittfisken og kongen over alle konger til havs; piggvar. Finnes ikke noe over og ikke noe ved siden av. Piggvar er bare heeeelt nydelig og vi har funnet vår favorittoppskrift, bare byttet kveita med piggvar. Ikke tatt fra eget hode og ikke vanskelig i det hele tatt. Du finner sjelden piggvar til «low price», men samma det, koster ikke mer enn en dårlig og seig biff😝 og er verdt det. Om den ligger hel i fiskedisken, ber jeg om å få den filetert og tar med avskjæret og koker en nydelig fiskekraft. Må dele denne oppskrifta også og legge til at den ikke inngår i noen lavkalori-kategori, men det skeies litt ut i helgene:

https://www.aperitif.no/oppskrifter/oppskrift/kveite-med-kaperssaus-og-hasselbackpoteter/2273407

Men, historien er litt mer enn en oppskrift og er som følger; Mr T prata med en kompis i går om dagens treningsøkt med hunder, som åpenbart ikke gikk helt etter forventningene hva angår de firbeinte….. Err’e mulig å ha så mange telefoner om hvor gæer’nt det gikk??? For forsøke å forstå lidenskapen, men sliter LITT med det må jeg si…..

Uansett, det kom spørsmål om hva vi skulle ha til middag; Mr T svarte jo som sant var; her blir det stekt piggvar med hasselbackpoteter, kaperssaus og aspargesbønner. Men svaret han fikk var en høydare; du bør faen meg gå opp til fjellkjerka på Vegglifjell, se på spiret, knele og si høyt «tusen takk» hver morra du står opp!!! Det var en god en og ja, trur Mr T er tilfreds med fruens kjøkken, men jøss hvilket argument jeg har fått om det kommer noen som helst klager her i gården😂😂😂 Gå opp til kjerka og takk!!

Nå skal det være sagt at det er mange i de tusen hjem som bør få et takk med jevne mellomrom. Vi er kokker, støvalver, håndklær vaskes og brettes og ligger klare til bruk. Dyner luftes og ristes, bare å legge seg med rent sengetøy og nystøkent putevar. Det planlegges måltider, handles og analyseres hva som til enhver tid skal finnes av tilgjengelig matvarer. Det administreres, kjøpes blomster og andre hygge elementer, vi kakker i puter, tømmer oppvaskmaskin og betaler regninger. Jeg kunne nevnt mye, mye mer….. Takkes det?

Kjære alle dere som kjenner dere truffet (tør å påstå at det i hovedtrekk er menn, men noen unntak kanskje……). Herved anmodes det om å gjøre denne søndagen til en aldri så liten takkedag, neida dere trenger ikke finne ei kjerke, bare simpelthen takk den som fortjener det!

Mr T skal ha for at han forstod meldinga i går, så etter skitur kom jeg hjem til frokost/lunsj😋

Ha en fin takkesøndag, vi «snakkes»! Xoxo, Lise

NB! Setter veldig pris på om noen gidder å dele blogginnlegg av og til☺️

 

 

 

 

 

 

 

 

Thai-, godt og hott

God mandagskveld godtfolk☺️

Håper dere har det bra etter en helg med fantastisk vær. Sjøl kom jeg meg ut i går og sammen med Mrs J klatra vi oss opp til Knutehytta og Kemnerløypa hjem. Krevende tur opp, men jammen krevende utforkjøring tilbake også. Min tid er forbi for å kjøre tildeles krasse utforkjøringer og jeg blir bare så innmari pisseredd når det skyter fart. Så jeg hadde vel angst halve turen, så for meg brukne armer og bein og resten av vinteren innendørs…….Men vi kom oss ned og var utrolig vakkert å være på ski i blåtimen (i de korte glimta jeg greide å observere omgivelsene) selv om det hadde gjort seg med en hodelykt på slutten.

Har blitt en skitur i dag også, godt å få strekt ut noen litt stive lemmer. Treffer jo litt folk også, så er nesten ikke feil å si at skiløypa fort kan bli en liten sosial arena, ihvertfall til neglespretten tar deg. En svært hyggelig prat i dag i et tilfeldig møte, som jeg satte stor pris på😍 Av og til skal det ikke så mange minuttene til før vi kan berøre livets gleder og sorger. Bare å kunne prate litt, dele litt av hva hjertet er fylt av og med, kan bety bitte litte grann i en ellers krevende Corona hverdag hvor mye kan treffe oss og som kommer oppå alt det andre. Veit du leser bloggen min Mrs A, takk for en veldig hyggelig prat og åpenhet❤️

Dette hadde jo strengt tatt ikke mye med Thai å gjøre, så får hanke meg inn. For temmelig nøyaktig 12 år siden var jeg på min første reise til Asia, dvs Singapore og Thailand. Var i Singapore på nyttårsaften og en utrolig opplevelse, som etterhvert forløp rimelig ille for meg i løpet av kvelden. Jeg måtte på et naturlig avtreden utpå kvelden, naturlig nok. Imidlertid tok det lang tid før jeg kom meg tilbake til det lystige lag; ryggen kollapsa fullstendig og ikke lett å tilkalle hjelp fra doskåla, heller ikke hyggelig å rulle ned på gulvet i sådan et rom…..🥺 Til alt overmål skulle vi tidlig neste dag med fly fra Singapore til Thailand. Undertegnede kunne ikke gå, knapt nok stå! Mitt første og eneste møte med rullestol så langt i livet. Men med utstyr og gode hjelpere; til Thailand kom vi og «heksedoktor» ble tilkalt. Hva jeg fikk av piller aner jeg ikke, men de var nok mer ment for elefanter enn mennesker. I løpet av et halvt døgn var jeg «frisk som en fisk», men var rimelig rusa på ett-eller-annet i pilleform de dagene jeg var der.

Uansett; glemmer aldri maten og smakene, mitt første møte med real asiatisk mat når en ser bort fra de fornorska «kinarestaurantene» vi hadde tilgang på da, ihvertfall i nærmiljøet her. Jeg har imidlertid spist mye asiatisk mat siden da. På menyen i dag ble det en rett som jeg leste oppskrifta på og som tok meg rett tilbake til Thailand.

Enkelt, utrolig godt og må deles. Oppskrift finner du her:

https://www.godt.no/oppskrift/9020/en-super-hverdagsrett-med-torsk

Her i huset liker vi det hott, så jeg dobler gjerne mengden hvitløk og chili! Og husk, stilkene på broccolien må brukes, nydelige! Jeg hadde rød jasminris ved siden av; naturris og naturlig nok sunnere enn den «vanlige» og veldig god den også. Men obs; den må koke i 50 min!

Anbefaler denne om dere liker Thai-mat og med det ønsker jeg dere en flotters kveld! Xoxo, Lise

Lørdagsmaten sin det😋😋

Hei igjen godtfolk☺️

Overgår meg sjøl nå, enda et blogginnlegg, kjennes ut som skrivekløa har kommet tilbake, ihvertfall for en stakket stund.

Planen om skitur i dag, den gikk i dass. Kvelden i går ble hyggelig. Mr T diska opp med hjemmelaget italiensk pizza og jeg kunne kose meg med Netflix og vin. Det ble så koselig og avslappende at det ble et glass vin for mye (eller kanskje to……😛), gamle kjerringer fornekter seg ikke og ungjenta kommer opp og fram med jevne mellomrom og heldigvis for det. Kan bli kan bli seint på meg da, kan spille musikk og suse for meg sjøl i timevis og halve natta. Vaska i kjøkkenskap ca kl 00 (Gud hjelpe) ved hjelp av Pink Floyd, galskapen lenge leve vil vel noen påstå…….. Så; sov lenge, kjente at jeg var bittelitt rufsete, vaska hus, pakka jula ned i kista, rusla til byen og plutselig var det for seint for skitur i sola. Ok, er greit med en fridag også, selv om den dårlige samvittigheten kommer til å forfølge meg leeeeenge. Neida, ikke i det hele tatt og skal ta igjen i morra med lang og bratt tur.

Men i dag har jeg diska opp med langtisstekt, asiatisk inspirert høyrygg. Tenkte jeg skulle dele denne lekkerbisken med dere. Enkelt, utrolig godt, relativt magert og billig stykningsdel av Mr Ox. Vi er ikke så veldig glad i biff og tilsvarende, men utrolig glad i godt og langtidsstekt kjøtt – pulled kjøtt av and (andeconfit, mmmmm) svinenakke, høyrygg, you name it. Gleder meg til neste «Reko-ring» utlevering; har bestilt økologisk Brisket og høyrygg av Angus så nå skal nye retter utforskes.

Men altså; langtidsstekt asiatisk inspirert høyrygg for hvermannsen:

  • ca 1 kg høyrygg
  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • 4 fedd hvitløk
  • 1/2 paprika
  • 1 chili m frø
  • 1ts sort pepper
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 dl soyasaus
  • 2 ss tomatpure
  • 4 dl oksekraft (fond)
  • masse koriander

Del høyryggen i 3-4 stykker. Brunes i stekepanne og tas over i jerngryte. Del grønnsakene i grove biter, stekes og hell i soyasaus, sukker, tomatpuré, hel pepper og oksekraft. Helt alt over kjøttet som stekes m lokk i 160 grader i 3-4 timer. Kjøttet skal være så mørt at du kan rive det fra hverandre.

Stekt pak choy:

  • 2 stk pak choy
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 chili
  • 1 vårløk
  • litt frisk ingefær
  • litt sukker
  • Litt Kinesisk 5 krydder
  • 2 ss sesamfrø

Stek pak choyen noen minutter før du har i øvrige ingredienser og steker litt til. Serveres med et dryss sesamfrø.

Jeg lagde også en asiatisk kålsalat som er knasende god og som holder seg i kjøleskapet i flere dager og kan brukes til andre asiatiske retter. Mye Asiatisk mat er jo rimelig kalorifattig og sunt, brukes mye her i huset! Oppskriften finner du her: https://www.matprat.no/oppskrifter/sunn/asiatisk-kalsalat/

Med jasminris ble dette et suverent smaksrikt måltid, også et glass vin da….🍷👍😋

Ellers har jeg forlysta meg med Gladkokkens direktesending i dag. Han anbefales, skåler mye, men maten blir bra! Blir taco for hvermannsen til uka tenker jeg!

 

Ha en fortsatt fin lørdagskveld folkens; i morra er det opp og ut! Xoxo, Lise