Pre sekstiårs krise???

Det er helt riktig at jeg kan telle noen korte uker til jeg blir 60, men at jeg har 60 års krise????

Det kom lynkjapt fra min kjære og munnrappe datter etter at jeg fortalte at jeg hadde fått en liten lyske skade og lattermildt sa; «er ikke verst å få »idrettsskade» for første gang i livet rett før jeg fyller 60😅 var jo egentlig på tide». Da ble jeg møtt med at; «sånn er det når en kommer i 60 års krisa -og 60 er de nye 40, så stemmer det, 40 års krisa er blitt til 60 års krisa». Ja, ja……. er enig i at jeg har trent/mosjonert rimelig mye siste året, men det er vel heller et resultat av «helse krise» i kombinasjon med «Korona krise», slik jeg ser det da……..😉 Men at 60 er de nye 40, ja det kan jeg leve med!!! Lyske «skaden» kom nok som et resultat av mye skigåing i påsken, så jeg har vært litt begrensa denne uka. Har funka greit å sykle, men tror at skia skal få hvile til jeg er symptomfri. Kan være langvarig, så blir litt rolig nå en stakket stund.

Men «60 (40) års krisa» vil definitivt fortsette, «feirer» om noen dager 1 årsjubileum på sist jeg lå neddopa på grunn av ryggen, så fysisk aktivitet er «medisin» bedre enn noe💃💃💃👍

Men det er helg folkens! Hvorfor ikke lage en aldeles nydelig helgehøne (er kylling da…) i morgen eller søndag?

Deler derfor en nydelig kyllingrett med dere. Den var ment som «Påskehøna», men kom ikke på bordet før 2 påskedag.

Er det en råvare som alltid blir bra så er det hel kylling og den lages i mange varianter gjennom året her i huset. Her er det en relativt enkel og utrolig velsmakende oppskrift som har blitt en «slager» her:

 

Helstekt helgekylling (minst 4 pers)

  • 1 kylling (ca 1,5 – 2 kg)
  • 4 gulerøtter
  • 20 aspargesbønner/brekkbønner
  • 10-15 perleløk
  • 8 hvitløksfedd
  • 2 ss Dijon sennep
  • 3 ss olivenolje
  • 2 sitroner
  • 500 g små poteter
  • 1-2 dl kyllingkraft (ev vann med kyllingfond)
  • 3 dl fløte
  • 500 g jordskokk
  • 2 dl grovt havsalt
  • salt, pepper
  • 1 potte salvie

 

Til servering

  • god olivenolje
  • urter (salvie, timian, bladpersille)

Forvarm ovnen til 180 grader. Ta kyllingen ut av kjøleskapet og la temperere i ca 30 min. Dryss over godt med salt og pepper og gni inn i kyllingskinnet. Vask, rens og skrell grønnsaker (ikke jordskokken, bønner & potetene). Gulrøttene deles i jevnstore biter. Legg grønnsakene i en ildfast form (ikke jordskokkene, bønner & poteter), legg kyllingen over. Del en sitron, press ut saften og bland den med sennep og olivenolje. Del den andre sitronen i båter og “stapp” inn i kyllingen sammen med en halv bunt salvie. Pensle kyllingen med sennep og sitronblandingen.

 

Klar for steikeovnen

 

I en annen form fyller du havsalt og spre jordskokken over. Sett både kyllingformen og jordskokkene i ovnen. Etter 30 min fyller du kyllingformen med kyllingkraft og legger i potetene og aspargesbønnene. Etterfyll med vann om det ser ut til å bli tørt. Stek i ytterligere 30 min og mos hvitløksfeddene med en gaffel i forma og hell over fløte. Stek i 10-30 minutter til, avhengig av størrelsen på kyllingen. Stikk en kniv inn mot lårfestet og om kraften er klar er den ferdig. Alternativt kan du bruke steketermometer; Kyllingen bør ha kjernetemperatur på minst 68 °C. På 75 °C er den helt gjennomstekt. Jordskokkene skal steke ca 1 time (+) avhengig av størrelse. Kjenn med en kniv om de er møre.

 

Bon Apetite

La kyllingen hvile noen minutter før servering. Smak til sausen med salt og pepper. Del jordskokkene i 2 når de er ferdige og drypp over olivenolje og urter. Jeg brukte kun salvie, både til å drysse over jordskokkene og kyllingen før servering.

Retten får en nydelig smak av sitrus, sennep og salvie. Enjoy!!!

Må legge til at noen får en ganske heftig tarmreaksjon av jordskokk. Jeg syntes jordskokk er helt nydelig, men etter den søte kløe kommer den sure svie hos meg………😝 Bør helst forskanse meg i eget rom et døgn etter jeg har spist det, men det er verdt det, av og til ihvertfall.

Ha en fin helg folkens, det blir fint vær og endelig rimelig vindstille! xoxo, Lise

(Del gjerne innlegget☺️)

Et heilt vanlig brød….

MHva er vel bedre enn et godt hjemmebakt brød! Men om du ikke har en “sikker” oppskrift er det ikke alltid det blir like vellykket. Det finnes så mange typer brød at jeg går meg helt vill i jungelen av oppskrifter. Surdeigsbrød, eltefrie brød, grytebød, brytebrød og jeg veit ikke hva. Har heller ikke oversikt over hvor mange mislykka brød jeg har bakt; surdeigsbrød er gitt opp foreløpig, men har finni fram til noen eltefrie grytebrød som jeg syntes er bra, oppskrift på et av de har jeg lagt ut tidligere, det finner du her. Men det krever planlegging, 12 timer eller mer. Jeg er også glad i veldig grovt brød, men ofte blir de altfor for “tunge”….. Kjøpebrød duger bra av og til, men blir litt “lei”…..

I påsken fikk jeg lyst på et “heilt vanlig brød”. Dvs et brød som du lar heve en normal time, baker ut, etterhever og steiker. Liksom mer i en helhetlig prosess og om du setter deigen på morra’n har du nydelig ferskt brød til lunsj. Da tar en det en har av mjøl i skuffen. Men en ting har jeg lært av min svigermor; ha alltid rugmel i brødet slik at det holder seg “saftig”, så det er alltid i skuffen både hjemme og på hytta. Så jeg bakte da et “heilt vanlig brød” som ble utrolig luftig, sabla godt og med sprø skorpe og jeg tenkte jeg skulle dele dette med dere.

 

Et heilt vanlig brød (2 stk)

  • 7,5 dl vann
  • 600 g hvetemel
  • 100 g sammalt hvete, grovt
  • 100 g grovt rugmel
  • 100 g havregryn
  • 100 g solsikkekjerner
  • 1 pose tørrgjær
  • 2 ts flaksalt
  • 2 ts akasiehonning

Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin og hell over romtemperert vann og akasiehonning. Elt deigen lenge, den blir finere når du elter den varm. Kjør i 10 minutter til deigen slipper bollen.

Sett deigen til heving en times tid på lunt sted med klede over (gjerne et sted du har gulvvarme)

Ta deigen ut, kna den godt på bakebordet, og del i passe store brødemner og ha dem i smurte brødformer. Etterhev i 30-40 minutter.

Dryss gjerne over litt mel eller korn og lag eventuelt litt kryss eller streker med skarp kniv og stek på 200 grader i om lag 40 minutter. Jeg tar de ut av forma litt før de er ferdige og steker ca 5 min uten form slik at de også får litt sprø skorpe under. Simsalabim, verre er det ikke👍

Rett og slett et “heilt vanlig brød”

Så er det et godt råd; legg ikke brødet bort i plast! For å beholde sprø skorpe bør du ha det i et reint tørkle (oppvaskhåndkle) eller brødpose av stoff. Da beholder du sprø og god skorpe (om du ikke liker den litt “dvask” da….).

En fin dag til dere alle! Xoxo, Lise

Tidtrøyte

God formiddag på en litt grå dag, men vinden har tatt seg “ei bolle” og trærne står i ro.

Må la tristhet parkeres og finne på no’ sann. Blogging er jo også tidtrøyte, så nok et innlegg fra fjellheimen.

Det har blåst rundt øra og «sørpeføre» har det vært, men med 10 plussgrader og sol, har jeg hatt lange og supre skiturer hver dag🌞👍💨

Et lite kaldt forfriskende glass på terrassen i går når dusjen var unnagjort gjorde heller ikke tilværelsen verre, nydelig inntil det skya over. Men da var det jo på tide å forberede mat (igjen…..) I går «very simple», men som alltid (nesten) godt 😋😋

Liten «light variant» av tapas. Alltid mye spekepølser, skinker, ost osv i kjøleskapet på hytta.  Og jeg hadde ferdig preppa pizzadeig i kjøleskapet og frossen butterdeig i fryseren. Da blei det detta til «middag» for 2 pers i dag:

Pestosnurrer:

1/2 deig ferigpizza

5 ss pesto (oppskrift følger)

1/2 beger fetaost m soltørka tomater

-bare å legge på deigen, rulle den som til kanelsnurrer, steke i ca 10 min på 220 grader. Enklere snurrer kan det ikke bli!

 

Pesto:

  • 0,5 potte frisk basilikum
  • 1 ss pinjekjerner
  • 0,5 fedd hvitløk
  • ca. 0,5 dl olivenolje
  • 25 g revet parmesan
  • smak til m salt og pepper

Bland sammen basilikum, presset hvitløk og pinjekjerner.  Tilsett olje i en tynn stråle og bland med stavmikser. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper. Fy flate, dette er godt!!

Du har sikkert opplevd, som meg, at basilikumen er vanskelig å beholde fin i potta mer enn et par dager? Lag pesto før det er for seint og den må gå i søpla = god utnyttelse!

 

Butterdeigsbakte pølser og hvitløk

Ta butterdeigsplatene ut av fryseren og la tine i 20 min. Kjevle platene (kun i en retning) til 0,5 cm tykkelse (ca). Del de i tre «remser» og pakk inn med hhv hermetiske hvitløksfedd og grillpølser delt i tre. Dypp dette i et sammenvispet egg og rull i sesamfrø. Stekes på 220 grader til de er gyllent brune! Ca 10 min.

Diverse spekemat, pepperrotkrem, ketchup & sennep, sylteagurker og du har et nydelig måltid! Enklere og bedre kan det knapt bli👍

Pepperrotkrem:

  • 1,5 dl lettrømme
  • 0,5 ss sitronsaft
  • 0,5 ts sukker
  • 1 ss revet pepperrot fra tube eller mer om du liker det litt sterkere
  • smak til m salt og pepper

 

 

Nå venter nye påskeeventyr på Imingfjell i strålende sol og lite vind. Der blir det «Camp Imingfjell», utendørs vennetreff og langtur. Rapport kommer seinere i påska🐣🌞⛺️

Ha noen fine påskedager, nyyyt! Xoxo Lise

Økedager

God palmesøndag, ja håper den er god 🙂

Her i fjellheimen er både gåtur og skitur unnagjort. Været var best i morgentimene, så ut tidlig mens sola skinte. Nå har det skyet til, er litt snø i lufta og jeg koser meg med innendørsaktiviteter. Hjemmebakt brød i steikovnen, og jeg sitter jo her å taster……. Mr T, som forøvrig fyller år i dag, har reist for å trene hunder. Ser ikke bort fra at det blir en liten økt på Netflix på hu her etter hvert, koser meg med å ligge strakt ut med film/serier.

Denne bloggen blir jo mer og mer en matblogg, men jeg regner jeg med at det kommer litt annet innimellom når det er tid for det. Nå er jeg i en periode med “økedager”;  kan bare ikke få nok mat!  Jada, vet at økedager er forbundet med amming (I’m far off….) og finner ingen annen forklaring når jeg googler heller, men er blitt fortalt at du kan ha økedager når du har høy fysisk aktivitet over tid og kroppen trenger påfyll (kanskje finnes det et annet ord for det?). I hvertfall har matlysten kommet mer enn jeg ønsker, er helt ustoppelig!! Og nå som det er påske, får jeg bare trøkke i meg til det tyter ut av øra, sørge for å gå litt av det av meg på ski og heller bake knekkebrød og spise grøntfor igjen når hverdagen kommer.

Som nevnt er menyen rimelig planlagt for påsken, mye snaddermat!! Så da tenkte jeg at jeg skulle dele litt oppskrift med dere igjen da:-) I går hadde vi kyllingconfit. Confit betyr at kjøttet er behandlet og kokt i fett. Helt greit å lage fra bunnen av, men sjøl tar jeg en liten snarvei og kjøper den som er ferdig preppa og kun skal steikes en liten halvtime i steikeovn. Litt mer tid med tilbehøret. I går lagde jeg løk og timianstekte poteter, basamicosaus og rødbetsalat som tilbehør. Den komboen funka som bare det og ble et nydelig måltid. Oppskriftene er basert på 2 pers.

 

Kyllingconfit 

  • Tilberedes som angitt på pakka. Jeg stekte de samtidig med potetene, men ga de 5 min på høy temp etter at potetene var tatt ut.

 

Løk og timianstekte poteter

  • 4 stk poteter, kokefaste
  • 1 stk gul løk i skiver
  • 2 fedd hvitløk i tynne skiver
  • noen stilker timian
  • ¼ dl solsikkeolje
  • 25 g godt smør
  • salt* og pepper*
  • ½ dl kyllingkraft (jeg kjøpte ferdig kyllingkraft)

 

Skrell og skjær poteter og løk i 0,5 centimeter tykke skiver, hvitløk i tynne skiver. Varm stekepanne. Tilsett olje, og stek løk, hvitløk og poteter på sterk varme. Tilsett smøret, og stek videre til potetene og løken får en gyllenbrun farge. Dette kan med fordel gjøres i to omganger, for smakens skyld. Krydre med timian, salt og pepper. Ha alt over i en ildfast form, og press det godt sammen. Hell over kraft eller vann. Sett formen midt i en forvarmet ovn på 200 grader, og stek videre i 30 minutter.

Potetene klare for steikeovnen….. Veldig god potetvariant 🙂

Rødbetsalat

Rens og pakk hver rødbete inn i aluminiumsfolie. Bak rødbetene i ovn ved 200 grader i ca. 1-1 ½ time avhengig av størrelsen på betene. Sjekk med en spiss kniv underveis om de er møre, kniven skal gli lett inn. Avkjøl betene i 20 minutter eller til de er kalde nok til at du kan ta i dem. Skrap av skallet, det kan gjøres under rennende kaldt vann. Tips når du jobber med rødbeter er å bruke engangshansker, rødbeter setter veldig kraftig farge på hendene som det tar lang til å vaske vekk.

Rist hasselnøttene i en tørr stekepanne over middels høy varme til de blir gylne og skallet sprekker. Hell nøttene over på et kjøkkenpapir + kjøkkenpapir over nøttene og gni av skallet. Det gjør ikke noe om litt av skallet sitter igjen. Grovhakk hasselnøttene.

Skjær betene i jevne båter og fordel skivene utover to tallerkener. Drypp olje, honning og balsamico over skivene, og krydre med salt og pepper. Dryss over timian, baby leaf og hasselnøtter.

 

Balsamicosaus

1 sjalottløk, finhhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 ss smør

1 ts tomatpure

2 dl kyllingkraft (siden jeg hadde kjøpt det, ellers er det greit med oksefond som blandes ut i vann)

1 dl rødvin

4 ss balsamicoeddik

2 ss soyasaus

1 laubærblad

litt frisk timian

smak til med litt sukker og pepper.

Fres sjalottløken og hvitløk i 1 ss smør, til løken er blank og myk. Tilsett tomatpureen og la den surre med et par minutter, og ha deretter i rødvin, balsamicoeddik, soyasaus, kraft  og krydder. Kok opp og la sausen koke inn til ca. halvparten. Smak til underveis, og tilsett eventuelt vann, soyasaus, balsamicoeddik eller sukker hvis du synes det trengs. Rett før servering siler du sausen og rører inn 1 ss smør og smaker til med nykvernet sort pepper. Sausen skal ikke koke etter at smøret er rørt inn. Hvis du likevel synes at sausen er litt tynn kan du tilsette litt brun maisennajevner. Jevneren har litt “ettervirkning” så ta litt og litt og vent til du får den konsistensen du vil ha.

 

La sausen koke godt for å koke den inn…..

 

Som nevnt, dette tar litt tid, men er verdt det! Bon Apetite!!

 

 

 

Må ha med et bilde fra gårsdagens fjelltur. Helt nydelig, men godt med vind rundt øra!

 

Så ser det ut til at det blir relativt bra vær fremover, håper og tror at det kan bli telttur fra onsdag til torsdag om det ikke endres radikalt.

Kos dere videre i påsken også kommer jeg på igjen om en liten stund! xoxo, Lise

Sleiken

Neida, det har ikke noe med hårsveis å gjøre, heller ikke varianter av hva vi kan slikke på………. Men i dag har Mr T og jeg hatt middagen vår ved Sleikebekkdammen, eller “Sleiken” som det omtales som.

En perle av et sted der grunneierne har gjort og gjør en fantastisk innsats for at dette skal være et rekreasjonsområde for byens befolkning. Det er i tillegg et teknisk kulturminne med 250 år historie fra gruvedriften i området og den eneste dammen utenfor fredningsområdet Kongsberg Sølvverk. Dammen er “truet” av å bli tømt da det ikke prioriteres å sette den i stand. Der er det gapahuk, med ved og masse utstyr og tilgjengelig. I tillegg er det nå satt opp lavvo som kan leies kostnadsfritt, men må reserveres (eks på FB siden som referert til). Det er opprettet en egen FB side “Bevar Sleikebekkdammen” der det er et høyt engasjement for dette kulturminnet og problemstillingen er beskrevet mer enn hva jeg kan vie spalteplass til her. Ville være en tragedie om dammen blir et gjørmehull……

Uansett; en god kombo med å komme seg på tur, flytte seg vekk fra middagsbordet i heimen og heller innta den i naturskjønne omgivelser. Bålplass, bord og krakker i gapahuken og Skrimfjella i det fjerne. Når vi i tillegg er velsignet med gode temperaturer, sol, firbeinte som får en flott luftetur og fin labbeløype inn dit; -kan ikke bli bedre! (avstand fra parkering er 2,1 km, litt stigning, men godt for muskulaturen i stussen!)

Så da blir det jo litt inspirasjon til “bålmat” da 🙂 I dag ble det fisk i aluminiumsfolie med creme fraiche saus, preppa hjemme på 15 min og putta i sekken. Sikkert noe de fleste har forsøkt i en eller annen variant, utfordringen er at grønnsakene og fisken ofte har litt forskjellig steiketid. Så her gjelder det å dele opp innholdet i forholdsmessige størrelser slik at alt får riktig steiketid. Mine fiskepakker inneholdt:

  • 150 g lakseloin
  • 150 g flyndrefilet
  • 50 gram scampi
  • 1 gulrot i tynne staver
  • 4 små poteter i tynne skiver (som til fløtegratinerte)
  • 2 vårløk, passelig delt
  • 1 stor/2 vanlige champignon delt i “båter”, ca 10
  •  1/2 søt paprika i tynne biter
  • 1/4 rødløk delt i smale båter
  • en dæsj smør, salt pepper + en sitronskive

Jeg tar dobbelt lag med aluminiumsfolie (i tilfelle rift) og “snurrer” folien på toppen og sørger for at den er tett. Steketid på bålet er ca 10 min. Fisken legger jeg på toppen av grønnsakene slik at den ikke får den sterkeste varmen. Resultatet var suveren fisk og “al dente” grønnsaker, helt perfekt!

Tørr, fin ved i gapahuken

Jeg hadde i tillegg med en liten “creme fraiche saus” som er veldig godt til:

  • 1/2 beger creme fraiche (gjerne lett)
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts pepper
  • 2 ss hakket frisk basilikum
Enkelt og knakende godt!

Er bare så deilig å komme seg ut når det er mulig. Skiføret her i “lavlandet” begynner å bli på hell og det er en mellomperiode nå hvor det kan være litt mye snø til å gå uten ski og da gjelder det å finne steder som det er mulig å ta seg frem til.

Hyggelig tur, flotte omgivelser, god mat og et følge som fyra bål, spiste og prata i telefonen resten av tiden. Er’e mulig a??? Heretter er det fullstendig telefonforbud på Mr T om han vil ha med meg på tur. Ellers får’n lage fiskepakka si sjøl, gå aleine og prate med gud-hvem-vet til krampa tar’n!

Snart helg og påskeferie folkens, er menyen klar? Her er det planlagt meny både for hytte og telt (om været tillater det siste) og deling av både turer og mat kommer i fortsettelsen!

Ha en fin dag og bruk omgivelsene i finværet, i morra blir det regn…..! xoxo, Lise

 

«Camp Korset» en vindfull natt

Det siste året har jeg vært mer fysisk aktiv enn noen gang. Og med det kommer ønsket om å utfordre meg sjøl på andre måter enn «vanlig» trim/trening. Langturer på vidda, telttur sommer som vinter og å sove ute i allslags vær (nesten).

Jeg har hatt mange turer forbi Korset (for de uinnvidde er dette et historisk minnesmerke i Kongsberg som du kommer til ved å følge Korsveien fra Funkelia mot Knutehytta/Knutetoppen)i vinter og har lenge hatt en drøm om å sove ute i hengekøye der, opplevelsen av  å “sveve over byen” som tindrer under deg. I går ble det en realitet; 3 generasjoner Jørgensen har hatt et fantastisk, men vindfullt døgn i hengekøye. Der er det sittebenk og bord + gapahuk også (den ble redningen når vindkulene ula rundt øra). Så veldig tilrettelagt, men det er kun mulig å komme seg dit til fots eller på ski, så det er litt pes med alt som skal fraktes, særlig når undertegnede skal ha med «alt hu har» og litt til!

Er rimelig mye som skal planlegges og når en er “førstereisdame” på en sånn tur, må det forberedes. Har lest en del og får gode råd og hjelp fra sjølvaste Mr T (som har liggi i knappetelt og ellers vært på en del teltturer). Utstyret må være i orden og når vi i tillegg har med en 8 åring, må vi være helt sikre på at det ikke blir skummelt og kaldt. Fordelen på Korset er at der blir det aldri helt mørkt, lysene fra byen vil gi lys selv om det er bekmørkt. “Mor sjøl” hadde en rimelig fullpakket pulk med alt utstyr som notert. I tillegg skal vi jo kose oss med mat, trenger ikke å bli klein mat på primus!

Ankomst «Camp Korset»
Ankomst «Camp Korset»
Camp rigga

 

Selvfølgelig med bobler

Middag: Biffsnadder med bearnaisesaus. Pre preppa hjemme og bearnaisesaus pre preppa fra butikken. Litt tid på primusen og sausen varmet i vannbad på kaffekjelen, ble et herremåltid!

Biffsnadder på gang

 

Til dessert hadde vi bålstekte bananer med melkesjokolade, vaniljekesam og hakka pistasjnøtter. Også lurte jeg med meg litt sitronmelisse for “pønten’s skyld”.

Bananer på bålet, utrolig godt!

 

Til frokost ble det amerikanske pannekaker med akasiehonning, vaniljekesam og pistasjnøtter. Røra preppa hjemme og fiks ferdig på plastflaske.

Bedre frokost kan det ikke bli!

Ellers var det en rimelig full utstyrsliste:

Hengekøyer

Madrass

Sovepose

Oppblåsbar pute

Sitteunderlag/reinskinn

Jerven duk

Propan

Ved

Øks

Spade

Stifter

Lyslenke

T-lys

Fakler

Opptenningsbriketter

Tenner

Hodelykter

Vann

Aluminiumsfolie

Snacks

Drikke

Saft

 

Stekepanne

Kaffekjele

Papp asjetter

Plastglass

Engangsbestikk

Stekespade

Tørkerull

Dopapir

Våtservietter

 

Ulltøy til å sove i

Ekstra tøy og skifte

Ekstra støvler

Powerbank

Kamera

Portabel høyttaler

Sovemaske

Tannbørste

 

 

Neida, vi manglet ingenting!

Søvn på natta ble ikke helt optimal i vindkasta, men frøys kun på føttene og kan leve med både slit med pulk, dårlig søvn og litt i overkant mye vind når opplevelsene er uforglemmelige!

Når du våkner til dette……Vakreste soloppgang ever!
Og når du er på tur med de beste❤️

 

Kunne jo lagt til et helt album, men tenker at nok får være nok. Men at det blir flere hengekøyeturer; garantert! Selv om kroppen har en smule slitasje i dag etter å kjempe for å trekke pulken opp til Sachsen😝💪 Ha en fin søndagskveld folkens! Xoxo, Lise

Råd fra en «ekspert» til en “amatør”……

God kveld☺️

Håper alt er bra uansett om du befinner deg i et område som er rimelig «nedstengt». Her er det definitivt lukket og låst i omgivelsene og sosial omgang = 0. Nå handler det om å være kreative så vi ikje «går på vegga». Planlegger en utendørs «mini ekspedisjon» i morra som jeg tror blir både en helt ny opplevelse, kanskje litt «scary» (når det er første gang og du er både skau- og mørkredd), men gleder meg sjukt og planlegger i minste detalj, inkl måling av antall meter mellom trær. Nå kan du lure nå :-), kommer nok et lite innlegg på søndag om jeg ikke er helt utjamma☺️

Men; her har Mr T, heretter kalt amatøren😂, gjort et lite mat «stunt» som ikke gikk helt som tenkt…… Blir italiensk pizza i kveld, men litt småsultne på ettermiddagen, så han fant ut at han skulle diske opp med et lite mellommåltid; «Gambas ala pil pil» som egentlig er veldig godt, men ble nok ikke heeelt som hodet og gane hadde tenkt at det skulle bli…… Ja, ja, noen ganger må en feile for å lære og jeg som den «eksperten» jeg tror jeg er, har nå hatt en liten «leksjon» på hvor viktig det er å krysslese oppskrifter for å finne frem til hva som ser ut til å funke for hva du ønsker å oppnå som resultat. Har fått klar melding om at jeg er litt i overkant belærende, men noen ganger gjelder det å være litt ydmyk og legge seg litt flat, eller hva?  Men nå veit han ihvertfall hva han ikke skal gjøre neste gang (om det blir noen neste gang).

Men da kan jeg isteden dele en oppskrift på en ny rett jeg testa på min «enkvinne’s kveld» sist helg. Dette er litt nytt, noe jeg har lest om i flere varianter og hatt lyst til å prøve lenge. Konklusjonen er at det vil være å være en super rett av flere til en tapas anretning, eller en forrett, mer enn som en selvstendig rett. Men absolutt et godt tilskudd i min “kokebok” i fortsettelsen😋!

 

Krabbekaker med plomme- og chilidipp og sitron og chilimajones (4 personer)

Krabbekakene

  • 400 gram håndrenset krabbekjøtt
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 egg
  • 5 ss brødkumme/griljermel + til å vende kakene i
  • 1 sjalottløk, finhakka
  • 1 vårløk, finhakka
  • 1/2 grønn chili, finhakka

Alt blandes, formes til små fine kaker. De er litt vanskelig å “samle” så mitt tips er å bruke hendene. Vendes i griljermel og stekes i godt smør til gyllen farge.

 

Plomme- og chilidipp (marmelade)

  • 3 røde plommer
  • 4 store røde chili
  • 350 g sukker
  • 1 1/4 dl eddik, 7%
  • 1,5 ts gelantin

Rens plommer og chili og del i fine biter (ikke for smått). Kok opp sukker og eddik til sukkeret er oppløst. Ha i plommer og chili og la det koke til det er mykt, ca 15 min. Ta av platen og ha i gelantin til det er oppløst. Sett til avkjøling. Husk at dette tykner mye når det blir kaldt, så ikke få “hetta” om det ser litt tynt ut i varm tilstand!

Sitron- og chilimajones

  • 1 egg
  • 2 ts srirachasaus
  • Saften av 1 sitron
  • 1/2 ts salt
  • 4 dl solsikke/rapsolje

Bland egg, sriracha, sitronsaft og salt. Spe med oljen i en tynn stråle mens du pisker til en majones i passe konsistens. Jeg bruker stavmikser til dette og det er ikke noe å vegre seg for, er gjort på 1-2-3!!! så kan du selvfølgelig “jukse” og bruke ferdig majones som du smakstilsetter med srirachasaus og sitron. Litt usikker på hvordan konsistensen blir da jeg ikke har “juksa” sjøl……

Ved servering hadde jeg litt hakket koriander (altså; koriander er en av mine favoritturter) og brukte resten av den grønne chilien over kakene. Plomme- og chilidippen har jeg også tenkt til å bruke til ost, den er bare heeelt nydelig, litt “hott”, men det er bare godt for maskineriet!

Men altså, nå må jeg begynne å kjevle pizzaleiver. Får klar beskjed fra Mr T om at han nå skal være “fritatt” etter mellomrettens “fadese”. Skulle bare ha sagt at det smakte fortreffelig forstår jeg………

Pizza har jeg forøvrig lagt ut oppskrift på i tidligere innlegg. Det finner du HER.

God fredd’a kveld folkens, kose dykkon! xoxo, Lise

 

Når vi drikker Portvin på efta’n

Sånn blir det når en har en hel helg å ta av; da produseres det mat og nye retter, det blir plass til egentid, sosiale treff med venninner og av en eller annen grunn kommer skrivekløa; jeg koser meg med å skrive blogginnlegg når alt er heeelt rolig rundt meg, -og inni meg. Og når det vanker en hyggelig kommentar eller to på blogginnlegg er det ikke tvil om at det gir litt ekstra “boost”!! Det er slik at jeg må være i “mood” for å skrive og den er ikke nødvendigvis nærværende i “everyday life”. I natt ble nattesøvnen litt “forstyrret” av “tankespinn” om alt og intet , så nå sitter jeg like gjerne foran pc’n med musikk på Sonos’en og blir tatt til forskjellige steder, stemninger og minner. Men heller det fremfor å kaste meg rundt i senga i time etter time……selv om jeg i følge klokka burde vært langt inn i rem søvn.

Det har sine fordeler at alderen gjør sitt inntog; hormonbalansen er mer i vater og følelser blir mer avdempa (med individuelle variabler). Testeronet kjemper med plassen til østrogenet med resultat av et “flatere meg”. Jeg har vært en av de som har vært på toppen av skalaen av hormoner og var så premenstruell når “egga løsna” at jeg ble Dr Jekyll and Mr Hide og måtte holde på puppene når jeg gikk trapper ( til tross for at særs store antributter har jeg aldri hatt)……. Jeg har virkelig stor medfølelse med unge under pandemien som “fratas” opplevelser og å kunne leve ut sine hormonelle emosjoner. Takk løkka at jeg ikke er der, hadde vel fått mer bøter enn jeg kunne betale for! Så godt er det å kjenne en stor glede av små, men viktige “happeninger” med fravær av østrogen og inntog av testosteron som balanserer behovene hos oss som begynner å bli godt over “middagshøyden”.

Etter skitur på fredag ble jeg og Mrs A og jeg enige om å ta et lite glass vin på efta’n. Erfarer at noe forskyver seg litt med åra, er veldig hyggelig med et lite “førmiddagsglass” isteden for å dingle langt utover kvelden og natta……..(kan jo fortsatt skje det også da, men relativt sjeldent). Men vi fornekter oss ikke på jente-hytteturer, da klokka kan bli 04 og 05 på morrakvisten om vi er i stemning for det.

Men så fikk jeg lyst til å gjøre dette glasset til litt ekstra. Jeg var ute å spiste med Mr T tidligere i uka og vi delte en nydelig dessert som jeg fant ut at jeg skulle prøve å kopiere. Det gikk riktig så bra og da ble det “Krydderkake med blåmuggost, rødvinskokte rosiner & portvinssirup” a la Marlene’s bistro. Ikke sikkert at de vil innestå for min oppskrift, men i henhold til mine smaksløker traff dette rimelig bra. Og min kopi er som følger:

 

Krydderkake

  • 150 g mykt smør
  • 300 g brunt sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4 stk egg
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts malt kanel
  • 1 ts malt ingefær
  • 0,5 ts malt nellik
  • 0,25 ts malt kardemomme
  • 0,5 ts malt allehånde
  • 50 g valnøttkjerner (kan utelates)

 

Forvarm stekeovnen til 180 ºC.  Rør smør, sukker og vaniljesukker luftig. Ha i ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt. Vend inn valnøtter. Fôr en brødform med bakepapir og hell i røren. Jevn ut overflaten med en slikkepott. Stek kaken i ca. 60 minutter. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en liten trepinne eller pinne midt i kaken. Henger det fortsatt røre på pinnen, må kaken steke litt lenger, men heller ikke for lenge, da kan den fort bli tørr. Et tips til litt tørr kake er da å eventuelt dynke litt i portvin, det gir en saftig og god kake!

Portvinssirup
60 g sukker
110 g god portvin

Kok sukker og portvin i en kjele, og kok det inn til cirka halv mengde, ca 30 min v middels varme. Avkjøl.

Rødvinskokte rosiner

2 dl rosiner dekkes av rødvin og kokes/varmebehandles til rosinene er myke og har trukket inn rødvinen.

Til denne retten brukte jeg “Selbu blå”, men her kan mange typer blåmuggost brukes ( av lojalitet bør osten være norsk da…. :-). Og selvfølgelig med følge av et godt glass Portvin. Min favoritt er Maynard’s 20 Year Old Tawny Port. Den finnes i basisutvalget til Vinmonopolet.

Se på denne lekkerbisken da folkens, trur dere vi kosa oss eller? Dette smaker bare heeeelt nydelig og blir definitivt en gjenganger hos meg i fortsettelsen. Komboen med å ha litt smått å spise og i tillegg å ha hyggelig selskap og gode samtaler;  Det kaller jeg venninnekvalitetstid! Om dere ikke har sett “søstrene” på NRK 1; det er Mrs A og meg om 20 år!!! Jeg “dauer” av latter…… 🙂

Til alt overmål tok vi et lite ettermiddagsglass i går også. En liten tur til byen for litt ærender (kan fremstå som shopping), avrunda med litt tapas eller suppe (spiseplikt for et glass eller to) på Paradoxe (jeg kan ikke forstå at det ikke er overfylt på en lørdags ettermiddag, hvor er folk hen a?). Da har det sosiale behovet fått påfyll og det var greit å lande i sofaen med tv og litt enkel enkvinnes mat på kvelden. Det kommer  en oppskrift på det etterhvert også!

 

Kan’ke be om en bedre helg jeg!!! God søndag til dere alle! xoxo, Lise

NB! Hyggelig om innlegg deles 🙂

 

Mr Rob og Nitimen

God lørdags morgen 🙂

Er aleine i heimen og greit tidlig våken til å komme i gang med dagen. God frokost unnagjort, Nitimen surrer i bakgrunnen, deig til Naanbrød står til heving og Mr Rob “putler” rund beina mine. Mr Rob er en robotstøvsuger og er vel den største velsignelsen jeg har fått i hus! Det vil si, den er ikke min, men var julepresangfra meg til Mr T for et par år siden. Han er ansvarlig for støvsuging, ikke minst da det er hans firbeinte som avgir en del pels og bøss. Jeg var redd for at det kunne bli mye mas fra undertegnede og tenkte at Mr Rob ville bli en positiv faktor til “fred i heimen”. Nå skal det være sagt at det kan bli et par påminnelser om å “trykke på knappen” i ny og ne, men uansett er Mr Rob en vellykket “hygienefaktor” og kan anbefales på det varmeste.

Har dere lørdagsmenyen på plass da folkens? Tenkte jeg skulle gi et litt tips til lørdagskosen som er veldig smakfullt og ikke minst, veldig raskt og enkelt.

 

Tagliatelle med scampi og choritzo (2 pers): 

  • 1 løk, finhakka
  • 2 fedd hvitløk, finhakka
  • 250 gram rå scampi
  • 80-100 g choritzo (speket) skåret i strimler
  • 1/2 rød paprika
  • 2 dl kremfløte
  • 0,5 dl pastavann
  • ca 200 g tagliatelle (tørr), kan med fordel erstattes med fersk
  • 1 neve revet parmesan
  • 1 ts revet sitronskall
  • 1 neve urter (bladpersille, salvie, basilikum eller hva du har tilgjengelig. Jeg syntes Salvie er veldig godt til dette)
  • Salt og pepper

 

Finhakk løk og hvitløk, skjær chorizo og paprika i strimler. Riv ost og sitronskall.

Kok tagliatelle i lettsaltet vann som anvist på pakken. Spar 0,5 dl av pastavannet.

Mens pastaen koker: Stek løk i en panne med olje til den er myk og blank, men ikke brent. Tilsett chorizostrimler og stek et par minutte.r Ha i paprika, scampi og hvitløk. Hell på kremfløte og la putre noen minutter. Tilsett sitronskall og pastavann. Kok opp og slå av platen.

Sil vannet av pastaen og vend inn i sausen. Server og dryss med urter og ost. Syntes det er veldig godt med hjemmelaget focaccia til.

Eltefri Focaccia 

  • 1 lhvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 5 dl lunkent vann
  • ½ ts salt
  • 1 ts sukker
  • 2 ss olivenolje

Fyll

  • 1 dl fetaost
  • 1 dl soltørket tomat i olje
  • 3 ss frisk rosmarin eller timiankvister
  • 2 dl stenfrie, sorte eller grønne oliven – oppdelte
  • 2 ts havsalt eventuelt flaksalt
  • 1 ½ dl olivenolje

 

Bland mel, tørrgjær, sukker, salt og lunkent vann til en jevn tykk deig. Tilsett olivenolje og kjør maskinen kun et par omdreininger, slik at oljen bare legger seg rundt deigen, deigen skal være ganske løs. La focacciadeigen heve i ca 30 minutter på et lunt sted, gjerne under plast.

Sett stekeovnen på 180 °C. Til denne oppskriften på hjemmelaget focaccia trenger du en smurt kakeform eller liten langpanne ca 20×30 cm som du smører godt med smør eller olje. Hell den forholdsvis løse deigen over i kakeformen/langpannen. Trykk ned fetaost, soltørkede tomater og oliven. Stikk også inn rosmarin, eventuelt timian. Fordel oliven over, strø på salt og hell over olivenolje. Bruk hendene og klapp deigen ned slik at det dannes mange smågroper på overflaten av foccaciaen.

Etterhev ca. 10 minutter. Stek brødet i ca 25 minutter midt i ovnen eller til det er hevet, pent gyllent og gjennomstekt. Avkjøl på rist.


Bon Apetite!!

Selv om vi har fått påfyll av snø (forhåpentligvis den siste) er det mildt og jeg har begynt å få litt vårfølelse. Den følelsen hjelper på med litt vårblomster i hus. Perleblomster og Ranukler, – berre lekkert!

En riktig god lørdag til dere alle!! xoxo, Lise

I det «søte hjørnet»

Da er hælja over og vi har alle sammen forskjellige opplevelser, hendelser og gjøremål bak oss. Først og fremst håper jeg at dere har hatt det fint og kanskje har noen av dere faktisk begynt å se på «Rådebank». Om ja, håper jeg den har gitt og gir like stor mening for dere som for meg🥰 Var jo helt påfallende at det var en reportasje om «Rådebank» på NRK nyhetene lørdagskvelden, men mer med fokus på BØ og rånemiljøet enn budskapet i serien. Allikevel litt pussig at jeg skrev om serien noen timer før!

Jeg har hadde noen dager på hytta nå og denne gangen ble jeg «hekta» på søte fristelser😋😋😋 jeg spiser veldig lite søtt, men som nevnt har jeg en liten svakhet til morgenkaffen på hytta (er kun på hytta). Ikke lest? Det innlegget finner du her. Men som sagt, ble litt forbruk av sukker og nøtter denne gangen. Dessert på lørdag kveld ble Semifreddo med salt karamell. Nammmmm……😋 og oppskrift får du her:

Semifreddo:

  • 70 g sukker
  • 3 eggeplommer
  • 4 dl kremfløte
  • 70 g hasselnøtter
  • 30 g pistasjnøtter

Salt karamell:

  • 1 dl sukker
  • 2 ss smør
  • 1 dl fløte
  • 2 klyper flaksalt

Legg hasselnøttene på et bakebrett  og stek på 160 grader i ovnen i ca 5 min. Gni nøttene mellom håndflatene for å få av så mye skall som mulig. Grovhakk hasselnøtter og pistasjnøtter. Kle en bakeform med plastfolie. Massen: Pisk eggeplommer og sukker til «eggedosis». Sett til side og pisk kremfløte til nesten stiv. Bland dette sammen og halvparten av nøttene. Ha røren over i den plastkledde formen og dryss resten av nøttene på toppen. Sett i fryseren i min 8 timer.

Karamellen:

Smelt sukker med smør, la det være «i fred» til sukkeret har smelta og fått farge. Så heller du på fløten og koker opp til seig konsistens. Strø over 2 klyper (eller hvor mye/lite salt du liker) flaksalt i karamellen og avkjøl. Ta Semifreddo’en ut fra fryseren 10 min før servering og del i «skiver». Hell over karamellsaus eller server i mugge for å helle over ut fra lyst og ønske.

 

En nydelig dessert hvor alt kan lages flere dager før du skal ha gjester! Ikke er det vanskelig heller og du kan putte hva-du-vil av smakstilsetninger i freddo’n. Kan vel nesten ikke feile og smakte aldeles nydelig. Her ble det “påfyll”, det er et godt tegn!

 

Bare å lage opp, så har dere ferdig dessert i fryseren til neste gang dere får gjester eller skal kose dere litt ekstra.

Ellers ønsker jeg å gratulere alle mine «søstre» i hele verden med dagen med å henvise til innlegget jeg hadde 8 mars 2020! Det er like aktuelt i dag!!! Ha en fin mandagskveld! xoxo, Lise